吃火锅，你到底吃进了哪些油脂？

现代人吃饭除了讲究味道和环境，还越来越关注吃的健康。

火锅红油翻滚，既好看又好吃。

火锅里会出现哪些油？有没有你不知道的。

1.牛油

牛油是传统老火锅中必不可少的油脂类，

它能增加汤底的香味。

让辣椒花椒和各类香料的味道溶于油脂里。

使食物油润光泽、麻辣鲜香、增添浓郁口感。

牛油不易消化，长期大量使用会增加脂肪肝、肥胖等风险。

2.猪油

有的火锅店会加入猪油，

其作用是增加猪油独特的油脂香味，

同时压制火锅中涮烫的肉类、内脏等的腥味。

如果要做清真店猪油肯定是严禁出现的。

3.色拉油

一般选用菜籽油、大豆油、色拉油等。

清油火锅色泽比牛油的更透亮诱人、口感更清爽。

还一些火锅店会选用牛油和清油混合的底料，

既保留了牛油的浓香，又增添了清油的爽口，一举两得。

5.芝麻调和油

芝麻调和油一般作为蘸料使用，

是用纯芝麻油和色拉油调和而成。

芝麻调和油作为蘸料能调味、解辣、

保护胃黏膜，是南北方常用的必备蘸料之一。

6.合成类油脂

有的火锅底料里会添加起酥油、杂油等合成类油脂，

目的在于降低成本，不过会影响锅底的口感，香味也没那么浓郁。

以上这些火锅中常用的油脂类别，

希望大家了解，不管是火锅店老板还是顾客，

都可以科学吃火锅，拥有健康好身体。